Quer preparar a verdadeira Massa a Carbonara?

Receita de Tonnarelli a carbonara
(Rendimento 2 proções)

Ingredientes

200 g de massa seca (ou 300g de fresca)

3 ovos inteiros

70 g de pecorino ralado

70 g de parmesão ou grana ralado

1 colher de café de pimenta do reino moída

100 g de pancetta

Modo de preparo

1. Quebre os ovos num bowl e misture com o queijo e a pimenta. Reserve a temperatura ambiente. 2. Corte a pancetta em cubos de ½ cm e frite numa frigideira. Em seguida, junte um pouco da água de cozimento do macarrão (de 80ml a 100ml).

3. Escorra a massa, misture a pancetta (com a água) e deixe o fogo o mais baixo possível. Em seguida acrescente o creme de ovo e mexa até o creme engrossar levemente.

Dicas

1. Rale os queijos na hora e moa a pimenta também na hora para preservar os aromas.

2. Não use uma panela ou o calor retido em excesso vai cozinhar seu ovo.

3. Use pancetta e não bacon. Tudo o que é defumado não tem a ver com a Itália, pois eles não praticam essa técnica, afinal, além de ser pouco saudável altera o sabor das comidas.